Montage de Dean-Stark
1. Définition / principe
Le montage de Dean-Stark est un dispositif permettant d’éliminer l’eau formée lors d’une réaction, afin de déplacer un équilibre (souvent lors d’une estérification).
2. Contexte en STL
Il est utilisé pour améliorer le rendement d’une synthèse en retirant un produit formé (H2O) et favoriser la formation de l’ester.
3. Fonctionnement
Le mélange réactionnel est chauffé à reflux. La vapeur (solvant + eau) condense, les liquides se séparent par différence de densité dans la burette latérale. L’eau reste piégée et le solvant retourne dans le ballon.
4. Exemples
- Estérification acide carboxylique + alcool.
- Réactions de condensation organique produisant de l’eau.
- Synthèse d’arômes (esters) à rendement optimisé.
5. Démarche expérimentale
Montage à reflux, identification du niveau d’eau, contrôle de la température et du débit de reflux.
6. Erreurs fréquentes
Confondre phase aqueuse et organique, mal ajuster le débit d’eau du condenseur, surchauffer le ballon.
7. Points essentiels à retenir
- Le Dean-Stark permet d’éliminer l’eau d’une réaction.
- Il améliore le rendement des estérifications.
- Il exploite la décantation eau/solvant.
8. Quiz (7 questions)
- (Vrai/Faux) Le Dean-Stark retire l’eau pour déplacer un équilibre.
- Le Dean-Stark est utilisé surtout pour : (a) distillation ; (b) titrage ; (c) estérification ; (d) dissolution.
- La séparation dans le Dean-Stark repose sur : (a) la polarité ; (b) la densité ; (c) la conductivité ; (d) l’acidité.
- (Vrai/Faux) Le solvant retourne dans le ballon.
- La réaction favorisée est : (a) hydrolyse ; (b) estérification ; (c) décarboxylation ; (d) oxydation.
- Un risque fréquent est : (a) l’électrolyse ; (b) la surchauffe ; (c) l’oxydation de l’air ; (d) l’absorption UV.
- Compléter : le Dean-Stark permet d’éliminer l’__________ formée.
Corrigé : 1 Vrai ; 2 c ; 3 b ; 4 Vrai ; 5 b ; 6 b ; 7 eau.